La forma principal de reducir los casos de hipertensión arterial es disminuir el contenido de sal que se consume cada día. El problema es que los niveles mínimos considerados se sobrepasan con facilidad sin verter sal a la comida. Esto ocurre porque casi el 75% de los alimentos procesados ya contiene sal en ellos.
Por ello, si bien la ingesta máxima recomendada de sal, por día, es de 2 gramos, se sabe que una dieta promedio en aquellos individuos que no realizan un cuidado intensivo casi triplica esta cifra, ocasionando un daño constante a su organismo.
Conozcamos el contenido de sodio (sal) en los alimentos…
Contenido alto de sodio: > 150 mg%.
* Quesos blandos (port salut, cremoso, cuartirolo), semiduros (mar del plata, danbo) y duros (de rallar).
* Manteca, margarina y dulce de leche.
* Pan, galletitas dulces y saladas, pastelería y pastas industriales. Copos de cereal.
* Conservas de vegetales y frutas.
* Aderezos: ketchup, mayonesa y mostaza.
* Carnes ahumadas, embutidos, fiambres y algunas carnes enlatadas.
* Caldos concentrados y sopas deshidratadas.
* Productos de copetín: palitos, chizitos, maní salado, papas fritas.
* Aceitunas. Sal de mesa común.
* Aguas minerales y deportivas con sodio.
Contenido de sodio moderado: de 50 a 150 mg%.
* Leches y yogures descremados.
* Huevos y carnes de vaca, pollo y pescado.
* Quesos descremados sin sal agregada.
* Vegetales ricos en sodio: acelga, apio, puerro, zanahoria, remolacha.
* Aguas con moderado contenido en sodio, jugos envasados o en polvo, gaseosas y bebidas alcohólicas.
* Edulcorantes sódicos y sales dietéticas.
Contenido bajo de sodio: hasta 50 mg%.
* Cereales, pan y galletitas sin agregado de sal.
* Vegetales y frutas.
* Legumbres.
*Aceite, azúcar, edulcorantes no sódicos y mermeladas de frutas comunes o diet.
* Té, mate, café‚ descafeinado y malta.
* Agua común y agua mineral reducida en sodio.
* Condimentos: albahaca, laurel, clavo de olor, comino, tomillo, orégano, pimienta, ají molido, jengibre, ajo, perejil, limón, vinagre, nuez moscada, azafrán, romero, mostaza en polvo.
Consejos
* Utilizar formas de cocción que realcen el sabor natural de los alimentos: al horno, a la plancha, a la parrilla, al vapor.
* Emplear variedad de otros condimentos y especias.
* Realizar salsas y aderezos caseros, sin el agregado de sal.
* No agregar sal durante la cocción.
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